( ﻛﻮﻓﺘﻪ ﺑﺮﻧﺠﯽ ﺍﻳﺘﺎﻟﻴﺎﻳﯽ

ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﻱ ﺷﺶ ﻧﻔﺮ ﺑﺮﻧﺞ: 300 ﮔﺮﻡ ﻛﺮﻩ : 50 ﮔﺮﻡ ﭘﻴﺎﺯ : ﻳﻚ ﻋﺪﺩ ﺗﺨﻤﻤﺮﻍ : ﺩﻭ ﻋﺪﺩ ﺁﺏ ﻣﺮﻍ: ﻳﻚ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﭘﻨﻴـﺮ ﭘﻴﺘﺰﺍ: 200 ﮔﺮﻡ ﺟﻌﻔﺮﻱ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ: ﻧﺼﻒ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﭘﻴﺎﺯﭼﻪ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ : ﻧﺼﻒ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﺗﻤﺎﻳﻞ: ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ ﺭﻭﻏﻦ ﻭ ﺁﺭﺩ ﺳﻮﺧﺎﺭﻱ : ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﭘﻴﺎﺯ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻧﻴﻤﻲ ﺍﺯ ﻛﺮﻩ ﻛﻤﻲ ﺗﻔﺖ ﻣﻲ ﺩﻫﻴﻢ ﺗﺎ ﻃﻼﻳﻲ ﺷﻮﺩ . ﺑﺮﻧﺞ ﻭ ﺁﺏ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ، ﻛﻤﻲ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﻛﻪ ﺩﺭ ﺁﺏ ﺣﻞ ﻛﺮﺩﻩ ﺍﻳﻢ ﺭﺍ ﺭﻳﺨﺘﻪ ﻭ ﻣﻲﮔﺬﺍﺭﻳﻢ ﺑﺠﻮﺷﺪ ﺗﺎ ﺁﺏ ﺁﻥ ﺗﻤﺎﻡ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻧﺮﻡ ﺷﻮﺩ . ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺟﺪﺍﮔﺎﻧﻪ ﺯﺩﻩ، ﻣﻘﺪﺍﺭﻱ ﺍﺯ ﭘﻨﻴﺮ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﺎ ﺑﺮﻧﺞ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ . ﺟﻌﻔﺮﻱ، ﭘﻴﺎﺯﭼﻪ ﻭ ﻣﺎﺑﻘﻲ ﭘﻨﻴﺮ ﺭﺍ ﺟﺪﺍﮔﺎﻧﻪ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﻲ ﻛﻨﻴﻢ، ﺍﺯ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﻪ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﻳﻚ ﮔﺮﺩﻭﻱ ﺩﺭﺷﺖ ﺑﺮﺩﺍﺷﺘﻪ ﻭ ﻛﻒ ﺩﺳﺖ ﺑﺎﺯ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ . ﺍﺯ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﭘﻨﻴﺮ ﻭ ﻳﺠﺎﺕ ﻛﻨﻴﻢ، ﺍﺯ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﻪ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﻳﻚ ﮔﺮﺩﻭﻱ ﺩﺭﺷﺖ ﺑﺮﺩﺍﺷﺘﻪ ﻭ ﻛﻒ ﺩﺳﺖ ﺑﺎﺯ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ . ﺍﺯ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﭘﻨﻴﺮ ﻭ ﺳﺒﺰﻳﺠﺎﺕ ﻭﺳﻂ ﺁﻥ ﮔﺬﺍﺷﺘﻪ، ﺩﻭﺑﺎﻩ ﮔﺮﺩ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺁﺭﺩ ﺳﻮﺧﺎﺭﻱ ﻏﻠﺘﺎﻧﺪﻩ ﻭ ﺳﺮﺥ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ