ﺭﻭﻻﺗﻴﻨﯽ ﻣـﺮﻍ

ﺳﻴﻨﻪ ﻣﺮﻍ : 500 ﮔﺮﻡ ﮊﺍﻣﺒﻮﻥ ﻭﺭﻗﻪﺍﻱ : 200 ﮔﺮﻡ ﭘﻴﺘﺰﺍ ﻭﺭﻗﻪﺍﻱ : 250 ﮔﺮﻡ ﮔﺸــﻨﻴﺰ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ : ﻳﻚ ﭘﻴﻤــﺎﻧﻪ ﻓﻠﻔﻞ ﺩﻟﻤﻪﺍﻱ ﺭﻧﮕﻲ ﺍﺯ ﻫﺮ ﻛﺪﺍﻡ: ﻧﺼﻒ ﻋﺪﺩ ﺳﻴﺮ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ : ﺳﻪ ﺣﺒﻪ ﻧﻤﻚ، ﻓﻠﻔﻞ ﻭ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺍﺯ ﻫﺮ ﻛﺪﺍﻡ : ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ ﺳﺮﻛﻪ ﺑﺎﻟﺰﺍﻣﻴﻚ ﻳﺎ ﺳﺮﻛﻪ ﺳﻴﺐ : ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ ﺁﺭﺩ ﺳﻮﺧﺎﺭﻱ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﺑﺮﺍﻱ ﺳﺮﺥ ﻛﺮﺩﻥ: ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺳﻴﻨﻪ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻭﺭﻗﻪﺍﻱ ﺑﻪ ﻗﻄﺮ ﻧﻴﻢ ﺳﺎﻧﺘﻲﻣﺘﺮ ﺑﺮﺵ ﻣﻲﺩﻫﻴﻢ ﻳﺎ ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻓﻴﻠﻪ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﻴﻦ ﺩﻭ ﻧﺎﻳﻠﻮﻥ ﺑﺎ ﺑﻴﻔﺘﻚﻛﻮﺏ ﻣﻲﻛﻮﺑﻴﻢ ﺗﺎ ﭘﻬﻦ ﻭ ﻧﺎﺯﻙ ﺷﻮﺩ، ﺳﭙﺲ ﺑﺎ ﻧﻤﻚ، ﻓﻠﻔﻞ، ﺳﺮﻛﻪ ﺳﻴﺐ ﻳﺎ ﺑﺎﻟﺰﺍﻣﻴﻚ ﻭ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﻣﺰﻩﺩﺍﺭ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ ﻭ 30 ﺩﻗﻴﻘﻪ ﺩﺭ ﻳﺨﭽﺎﻝ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﺩﻫﻴﻢ ﺗﺎ ﻛﺎﻣﻼ ﻣﺰﻩﺩﺍﺭ ﺷﻮﻧﺪ . ﮊﺍﻣﺒﻮﻥ، ﭘﻨﻴﺮ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺩﻟﻤﻪﺍﻱﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻧﻮﺍﺭﻱ ﺑﺮﺵ ﻣﻲﺯﻧﻴﻢ ﻭ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﻭﻱ ﻓﻴﻠﻪﻫﺎ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﺩﻫﻴﻢ، ﻛﻤﻲ ﺳﻴﺮ ﻭ ﮔﺸﻨﻴﺰ ﺭﻭﻱ ﺁﻥ ﺭﻳﺨﺘﻪ ﻭ ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺭﻭﻝ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ، ﺳﭙﺲ ﺑﺎ ﺧﻼﻝ ﺩﻧﺪﺍﻥ ﺑﻪ ﻫﻢ ﭼﺴﺒﺎﻧﺪﻩ، ﺩﺭ ﺁﺭﺩ ﺳﻮﺧﺎﺭﻱ ﻣﻲﻏﻠﺘﺎﻧﻴﻢ ﻭ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺩﺍﻍ ﺷﺪﻩ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺳﺮﺥ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ . ﺑﻌﺪ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﻣﻨﺎﺳﺒﻲ ﭼﻴﺪﻩ ﻭ ﺑﺎ ﺳﺒﺰﻳﺠﺎﺕ ﺑﺨﺎﺭﭘﺰ ﻳﺎ ﮔﺸﻨﻴﺰ ﺗﺰﻳﻴﻦ خانواده...